Yulia Kondinkina
Случилось познакомиться с местным бизнесменом-индийцем, проживающим в штате Тамилнаду. Семья Арифа имеет плантацию, выращивают специи, импортируют в разные страны. Ариф много знает о местной флоре и очень любит деревья, в этом мы с ним похожи.
С детства известна истина – бананы растут на пальмах. Сортов банановых пальм довольно много, только в Индии их произрастает около 70 из 480 видов. Пальмы размножаются корневищами и плодоносят только один раз в жизни, именно поэтому на плантациях можно увидеть маленькую пальму рядом с большой. Срезав последнюю банановую ветку, следом убирают старую пальму, оставляя молодой побег для будущего урожая.
Банановая шкурка бывает разного цвета, размера и толщины кожуры. Чтобы проще было понять, приведу пример с помидорами. Для обывателя, куст помидора особо ничем не отличается, но плоды на нём могут вырасти разные от «дамских пальчиков», до «черри» и «бычьего сердца».
Ариф устроил нам с Анной банановую дегустацию прямо на улице. Попробовав шесть разных на вид банана, могу сказать – они все отличаются по вкусу. Совсем маленькие называются "бэби банан", имеют тонкую кожицу, нежные, расплываются во рту словно крем. Жёлтые, среднего размера, сорт Манзано имеют несколько лимонный вкус и более густую вязкость. Красные/тёмно-бардовые бананы растут только в нескольких регионах Индии, имеют вкус малины и розоватую мякоть, стоят дороже всех остальных видов. В Россию в основном привозят сорт Кавендиш (Cavendish).
Довольно традиционным десертом в Индии считается жареный банан в кляре. Можно приготовить горячие бананы в сочетании с пломбиром или овсяную кашу с дольками банана, или молочный банановый коктейль. Приятного аппетита, но помните, не смотря на то, что первоклассный источник калия, они очень калорийны.
