2 стакана (200 мл.) отварного нута (турецкий горох)
6 зуб. чеснока
1 ст. листьев свежей петрушки
1 ст. листьев свежей кинзы
1 ч. л. соли.
Кумин (зира) – 1 чайная ложка
1/2 ст. муки
сок лимона — на вкус (2-3 ч.л.)
Асафетида – по вкусу (1/8 чайной ложки) (можно и без нее)
растительное масло
молотый красный перец по желанию
Для подачи на стол:
лаваш или пита
соус тахини или майонез
Нут отварить до готовности. Горох можно предварительно замочить на ночь или за пару часов до готовки.
Смешать зелень, отварной нут, чеснок, сок лимона и все специи в одной посуде и прокрутить через мясорубку или взбить блендером.
Из полученного пюре сформировать котлетки или шарики размером немного больше грецкого ореха.
В оригинальном рецепте фалафель нужно жарить в раскаленном растительном масле . Обжаривайте шарики до золотистой корочки со всех сторон. Затем перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы немного убрать масло.
Если нутовые шарики запечь — получается более диетично и также вкусно.
Перед подачей фалафель можно завернуть в лаваш, предварительно намазав пастой тахини(В ступке (или что там у вас под рукой) растолките обжаренный кунжут (1 ст.л.) с парой капель оливкового масла. Получится паста — тахина), майонезом или другим любимым соусом. Фалафель может стать отличным дополнением к овощному гарниру.
