1. Тали, или тхали
Само слово в переводе означает поднос. Однако в южных штатах Индии, например, в Тамил Над, это блюдо вам подадут на большом банановом листе. Основной компонент тхали — это вареный рис.
Вокруг него в небольших плошках будут дал (пряный суп-пюре из бобовых), чапати (тонкая пресная лепешка из пшеничной муки), папад, или пападам (тонкая лепешка из чечевичной муки), сабджи (тушеные овощи), райта (соленый йогурт с овощами, луком и зеленью). Составляющие тхали могут варьироваться в зависимости от штата, в котором вы решите его заказать. Это одно из самых дешевых и доступных индийских блюд. Во многих заведениях вы получите добавку любого компонента тхали совершенно бесплатно. Позже вашу банановую тарелку доест какая-нибудь благодарная корова.
2. Масала доса
Чаще всего в штатах Южной Индии (например, в Карнатаке) масала доса – это завтрак. Большая, хрустящая, очень тонкая жареная лепешка из чечевичной или рисовой муки подается с двумя обязательными соусами. Чатни – это острая фруктово-овощная смесь, нередко с кокосовой стружкой. Самбар – это соус из чечевицы и любых овощей, которые принято добавлять в конкретном регионе. Именно эти соусы задают основной вкус пресной лепешке. Внутри масала досы – тушеные овощи: помидоры, картофель, лук и, конечно, специи.
3. Палак панир
Пресвятая куркума, как же прекрасно это блюдо, в составе которого основными компонентами являются домашний сыр панир и шпинат. Крупные кусочки сыра, обваленные в муке, жарятся в масле вместе со специями. Отдельно вместе со сливками варится шпинат. Потом две части блюда соединяются в одно – получается густая, маслянистая субстанция нежнейшего вкуса, идеально сочетающаяся с вареным рисом для тех, кто привык есть посытнее.
4. Лепешка с сыром и чесноком, или чиз гарлик наан
В некоторых тюркских языках слово «нан» означает хлеб. В Индии это лепешка из пшеничной муки, обжаренная в печи тандури. Нан подается ко многим блюдам, также он может стать самостоятельной единицей на вашем столе. Щедро заправьте его сыром, чесноком и зеленью, смажьте маслом и постарайтесь не съесть собственные пальцы.
5. Пакора
Пакора – это индийский фаст-фуд, самое частое блюдо на различных фестивалях в северных штатах страны. Готовить ее проще простого. Под навесом ставится огромный чан с кипящим маслом, берется любой овощ или даже фрукт (перец чили, картофель, цветная капуста, банан, груша, апельсин), окунается в густое тесто из нутовой или гороховой муки и тут же падает в кипящее масло. Через несколько минут пакора готова. Дайте ей чуток остыть и отправляйте прямиком в рот. Лучший способ есть пакору только что приготовленной. Приятного аппетита!
3 Нравится
189 просмотров
